CARTE SNACKING

Croque-Monsieur, (13€)
Frites maison, bouquet de salade.

Club au saumon fumé, (13€)
Frites maison, bouquet de salade.

Assiette créole, (11€)
Achard du moment, créolités.

Burger Black Angus, (19€)
Pain maison, steak de boeuf Black Angus, oignons confits.

Salade gourmet, (19€)
Magret fumé, gésiers de canard, foie gras, oeuf parfait.

Moelleux au chocolat Valrhona (10€).

Déclinaison gourmande, (10€)
Assortiment de desserts accompagné d’une boissons chaude.

LA CARTE DU RESTAURANT

Les Entrées

Le Foie Gras du Périgord,
En illusion, Fine gelée au vieux rhum Savanna, Eclats de fruits secs. (25€)

Le Palmiste de la Famille Gossard de Bras Panon,
Œuf de caille des Avirons, nuage iodé. (23€)

Les Champignons « Péï »,
En fricassés, œuf parfait, Espuma de lait fumé, rougail brinzel. (24€)

Le Saumon d’Ecosse « Label Rouge »,
En Gravlax, mariné aux baies roses, Coulis de petit pois au wasabi, Pickles de légumes. (24€)

La Tomate « au pluriel »,
Déclinaison de tomates anciennes, Marinées aux épices douces. (21€)

Les Poissons

Le Carry poisson,
Riz Parfumé au Jasmin, Grains et Rougail. (24€)

Le Homard Bleu de Bretagne,
Beurre mousseux au Yuzu, Emulsion rougail tomate. (75€)

La Lotte des côtes bretonnes,
En médaillon, variation de carottes « la Kour », Civet de crustacés. (36€)

Le Thon rouge « Gro Zié »,
Mi cuit, Laqué au sirop de Galabé, Légumes glacés à l’Aloe Vera. (30€)

Le retour de pêche de Christophe,
Juste saisi au Kaloupilé, Dans l’esprit d’un bouillon « larson » (30€)

Les Plats Végétariens

La Balade avec Stéphane Veuve dans notre Potager BIO,
Légumes cuits, crus et pickles. (26€)

Dans l’esprit du Soba à la japonaise,
Nouilles de Sarrasin, bouillon de Miso. (26€)

Les Viandes

La Selle de cerf,
Pommes grenaille, betteraves confites, Fleur de sel de Cacao d’Eric Lavalle.
« à partir de 2 personnes ». (38€ par personne)

Le Filet de bœuf braisé au thym,
Tombée forestière, Pomme de terre en jeu de texture. (36€)

La Canette fermière de Challans « Label Rouge »,
En filet, aux saveurs « Sarcive », Légumes racines. (32€)

Le Pigeon de la famille Roche,
Juste saisi, La cuisse confite, Samoussa d’abat au « Ti Jack », Jus corsé au café Bourbon Pointu Laurina. (36€)

Le Carry du moment, Sélectionné par notre boucherie Minatchy,
Riz parfumé au Jasmin et Rougail. (25€)

Menu Découverte 80€ / personne

Notre chef Jofrane DAILLY, vous propose une évasion à la gourmandise par un menu dégustation surprise en 6 temps… Le menu est valable pour l’ensemble des convives de la table.

Fromages et Gourmandises

Le Dulcey,
En tartelette, Crémeux chocolat Dulcey, sphère au chocolat. (15€)

L’Avocat,
Mousse glacée à l’avocat, Tartare de fraises, sablé Breton au Rhum de la Réunion. (14€)

La Pomme,
Mousse Shiso, insert « pomme, gingembre, citron vert ». (14€)

Le Chocolat-praliné,
Crémeux chocolat Azélia, croustillant praliné, biscuit praliné. (15€)

La Poire (vegan),
Poire pochée aux 4 épices, sirop de Galabé, ganache chocolat noir. (13€)

L’Assiette de fromages,
Confiture péï et fruits secs. (15€)

LA CARTE DES VINS

Le Bordelais

Le rouge 75cl Au verre
Château Cru Godard BIO
Côte de Francs
Merlot / Cabernets / Malbec
30€
Graves
Château Trebiac –
Merlot / Cabernet Sauvignon
36€
Cru Bourgeois Moulis en Médoc
Château Myon de L’Enclos –
Cabernet Sauvignon / Merlot
37€ 9€
La Fleur Anne
Saint Emilion – Merlot / Cabernets
45€
Médoc Chapelle de Potensac
Château Potensac – Merlot / Cabernets
58€ 10€
Margaux Marquis de Mons 2014
Château La Tour de Mons –
Merlot / Cabernet Sauvignon /
Petit Verdot
68€
Pomerol 2017 BIO
Vieux Château Brun
Merlot / Cabernet Franc
73€
St Estèphe Lilian Ladouys 2015
Cabernet Sauvignon / Merlot /
Cabernet Franc
75€
Nos grands crus
Les Hauts de Smith 2013
Pessac Léognan –
Merlot / Cabernet Sauvignon
99€
Enchanteur Vray Croix de Gay 2015 BIO Pomerol – Merlot 115€
Chateau Léoville Barton 2007
Saint Julien – Cabernet Sauvignon / Merlot
172€
Château Pape Clément 2007
Grand cru classé de Grave –
Cabernet Sauvignon / Merlot
480€
Le Blanc
Tariquet Moelleux
Premières Grive – Gros Manseng
32€ 7€

Alsace

Le Blanc
Gewurztraminer 2014,
« Les Fous », Domaine Léon Boesch, BIO
39€ 8€

La Vallée de La Loire

Le rouge
Sancerre
Domaine Raimbault Pineau – Pinot Noir
40€ 8€
Menetou-Salon
Châtenoy, Isabel et Pierre Clément – Pinot Noir
42€
Sancerre La Croix du Roy 2014
Lucien Crochet – Pinot Noir
70€
Le blanc
Pouilly Fumé
Domaine Raimbault Pineau – Savignon
36€ 8€
Menetou-Salon
Châtenoy, Isabel et Pierre Clément – Pinot Noir
40€
Coton du Layon 2016 BIO
Château du Breuil – Chenin
52€
Sancerre Paysage 2017
Lucien Crochet – Sauvignon
65€

La Vallée du Rhône

Le rouge
Côtes du Rhône
E.Guigal – Syrah / Grenache / Mourvèdre
32€ 7€
Crozes Hermitages
E.Guigal – Syrah
50€
Crozes Hermitage 2017
Domaine Les Bruyères – David Reynaud
Syrah
59€
Saint Joseph 2017
Courbis – Syrah
70€
Côte Rôtie 2015
Dédicaces – Domaine de Champagneux – Syrah
110€
Côte Rôtie 2015
Grandes Places – Domaine de Champagneux – Syrah
210€
Le blanc
Côtes du Rhône blanc
E.Guigal – Viognier / Roussane / Marsanne
32€ 7€
Saint Péray 2017
Les Bialères – Marsanne / Roussane
53€
Condrieu 2017
Les Chaillets – Viognier
145€

Le Languedoc

Le rouge
Corbières BIO
Lolo du Clos de L’Anhel
Carignan / Syrah / Grenache noir / Mourvèdre
32€ 7€
Corbières BIO
Les Terrassettes du Clos de L’Anhel
Carignan / Syrah / Grenache noir / Mourvèdre
40€
Minervois BIO
Les Traverses Domaine de Courbissac
Syrah / Grenache noir / Mourvèdre
35€
Le rosé
Rosé de La Chevalière
Syrah / Grenache / Cinsault
30€

La Provence

Le rosé
Château Ferry Lacombe
Haedus – Grenache / Syrah / Cinsault / Rolle
30€
Douce vie
Les Muraires – Grenache / Syrah / Cinsault
35€ 7€

Le Beaujolais

Le rouge
Saint Amour BIO
Christophe Pacelet – Gamay
48€
Morgon-DomaineChamonard BIO
Jean claude Chanudet – Gamay
67€

La Bourgogne

Le blanc
Bourgogne Aligoté 2014,
Domaine Pierre André – Chardonnay
35€ 8€
Chablis
Domaine Vincent DAMPT – Chardonnay
38€
Saint-Aubin 2016
« Les Mazures » Domaine Paul PILLOT – Chardonnay
70€
Chassagne Montrachet 2016
Paul Pillot – Chardonnay
90€
Le rouge
Hautes Côte de Beaune
Les Demoiselles – Domaine Demangeot – Pinot Noir
35€
Bourgogne Pinot noir
Domaine Paul PILLOT – Pinot Noir
39€ 8€
Chassagne Montrachet 2017
« Vieilles vignes » – Pinot Noir
75€
Pommard Premier Cru Chaponnières 2016
Domaine Billard-Gonnet – Pinot Noir
79€
Gevrey Chambertin 2016
Hubert Lignier – Pinot Noir
130€
Aloxe Corton2016
Domaine Michel Mallard – Pinot Noir
150€
Nuits-Saint-Georges 2015
Domaine Rion et Fils – Pinot Noir
160€
Morey Saint Denis Très Girard 2013
Chenevery – Pinot Noir
162€

Afrique du Sud

Le blanc
TSW
Sauvignon blanc
39€
Migliarina
Chardonnay
40€ 9€
Keermont blanc
Stellenbosch
Viognier, Sauvignon blanc, Chenin blanc, Chardonnay
52€
Le rouge
Keermont, 2011
Stellenbosch
Syrah
64€
Keermont, 2012
Cap Blend
Cabernet sauvignon, Syrah, Cabernet franc, Merlot
79€

Les ½ bouteilles

Bourgogne Blanc
Aligoté (Domaine Pierre André)
Chardonnay
25€
Chablis (Domaine Pierre André)
Chardonnay
34€
Bourgogne Rouge
Nuits – Saint – Georges
Domaine Lechenaut – Pinot noir
40€
Côtes du Rhône Rouge
Côtes du Rhône
E.Guigal
Syrah / Grenache / Mourvèdre
25€
Bordeaux Rouge
Château PEY la tour Merlot
/ Cabernet Sauvignon
22€
Bandol Rouge 50cL
Château des Salettes
Mourvèdres / Grenache / Cinsault
42€
Les Champagnes 75 cl La coupe
Duval-Leroy Brut 75€
Duval-Leroy Premier cru 85€ 15€
Duval-Leroy Rosé 170€
Möet et Chandon brut Impérial 120€
Veuve Clicquot 125€
Ruinart rosé 185€
Ruinart Blanc de Blanc 270€
Dom Pérignon 430€
Vin Mousseux
Vouvray Brut Y.Breussin 39€ 11€
RÉSERVATION
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