CARTE SNACKING

Croque-Monsieur, (13€)
Frites maison, bouquet de salade.

Club au saumon fumé, (13€)
Frites maison, bouquet de salade.

Assiette créole, (11€)
Achard du moment, créolités.

Burger Black Angus, (19€)
Pain maison, steak de boeuf Black Angus, oignons confits.

Salade gourmet, (19€)
Magret fumé, gésiers de canard, foie gras, oeuf parfait.

Moelleux au chocolat Valrhona (10€).

Déclinaison gourmande, (10€)
Assortiment de desserts accompagné d’une boissons chaude.

LA CARTE DU RESTAURANT

Les Entrées

Le Foie Gras du Périgord,
En illusion, Fine gelée au vieux rhum Savanna, Eclats de fruits secs. (25€)

Le Palmiste de la Famille Gossard de Bras Panon,
Œuf de caille des Avirons, nuage iodé. (23€)

Les Champignons « Péï »,
En fricassés, œuf parfait, Espuma de lait fumé, rougail brinzel. (24€)

Le Saumon d’Ecosse « Label Rouge »,
En Gravlax, mariné aux baies roses, Coulis de petit pois au wasabi, Pickles de légumes. (24€)

La Tomate « au pluriel »,
Déclinaison de tomates anciennes, Marinées aux épices douces. (21€)

Les Poissons

Le Carry poisson,
Riz Parfumé au Jasmin, Grains et Rougail. (24€)

Le Homard Bleu de Bretagne,
Beurre mousseux au Yuzu, Emulsion rougail tomate. (75€)

La Lotte des côtes bretonnes,
En médaillon, variation de carottes « la Kour », Civet de crustacés. (36€)

Le Thon rouge « Gro Zié »,
Mi cuit, Laqué au sirop de Galabé, Légumes glacés à l’Aloe Vera. (30€)

Le retour de pêche de Christophe,
Juste saisi au Kaloupilé, Dans l’esprit d’un bouillon « larson » (30€)

Les Plats Végétariens

La Balade avec Stéphane Veuve dans notre Potager BIO,
Légumes cuits, crus et pickles. (26€)

Dans l’esprit du Soba à la japonaise,
Nouilles de Sarrasin, bouillon de Miso. (26€)

Les Viandes

La Selle de cerf,
Pommes grenaille, betteraves confites, Fleur de sel de Cacao d’Eric Lavalle.
« à partir de 2 personnes ». (38€ par personne)

Le Filet de bœuf braisé au thym,
Tombée forestière, Pomme de terre en jeu de texture. (36€)

La Canette fermière de Challans « Label Rouge »,
En filet, aux saveurs « Sarcive », Légumes racines. (32€)

Le Pigeon de la famille Roche,
Juste saisi, La cuisse confite, Samoussa d’abat au « Ti Jack », Jus corsé au café Bourbon Pointu Laurina. (36€)

Le Carry du moment, Sélectionné par notre boucherie Minatchy,
Riz parfumé au Jasmin et Rougail. (25€)

Menu Découverte 80€ / personne

Notre chef Jofrane DAILLY, vous propose une évasion à la gourmandise par un menu dégustation surprise en 6 temps… Le menu est valable pour l’ensemble des convives de la table.

Fromages et Gourmandises

Le Dulcey,
En tartelette, Crémeux chocolat Dulcey, sphère au chocolat. (15€)

L’Avocat,
Mousse glacée à l’avocat, Tartare de fraises, sablé Breton au Rhum de la Réunion. (14€)

La Pomme,
Mousse Shiso, insert « pomme, gingembre, citron vert ». (14€)

Le Chocolat-praliné,
Crémeux chocolat Azélia, croustillant praliné, biscuit praliné. (15€)

La Poire (vegan),
Poire pochée aux 4 épices, sirop de Galabé, ganache chocolat noir. (13€)

L’Assiette de fromages,
Confiture péï et fruits secs. (15€)

LA CARTE DES VINS

Le Bordelais

 AU VERRE
Le rouge 75cl
Château Lamothe Vincent 2015,
Bordeaux supérieur – Merlot
28€
Graves 2009, Château des graves 36€
Cote de Blaye 2012, Château Pérenne 36€ 8€
La Fleur Anne 2012, Saint Emilion 45€
Médoc Chapelle de Potensac 2012, Chateau Potensac 58€ 10€
Margaux Marquis de Mons 2010,
Chateau La Tour de Mons
68€
St Estèphe Lilian Ladouys 2012 75€
Château Cru Godard BIO 2012,
Côte de Francs
30€
Nos grands crus
Les Hauts de Smith 2013, Pessac Léognan 99€
Chateau Léoville Barton 2008, Saint Julien 172€
Le Blanc
Tariquet Moelleux 2016, Premières Grive 32€ 7€

Alsace

Le Blanc
Gewurztraminer 2014, « Les Fous »,
Domaine Léon Boesch, BIO
39€ 8€

La Vallée de La Loire

Le rouge
Sancerre 2015, Domaine Raimbault Pineau 40€ 8€
Menetou-Salon 2014, Châtenoy,
Isabel et Pierre Clément
42€
Le blanc
Pouilly Fumé 2015, Domaine Raimbault Pineau 36€ 8€
Menetou-Salon 2015, Châtenoy,
Isabel et Pierre Clément
40€

La Vallée du Rhône

Le rouge
Côtes du Rhône 2013, E.Guigal 32€ 7€
Crozes Hermitages 2013, E.Guigal 50€
Le blanc
Côtes du Rhône 2015, E.Guigal 32€ 7€
Le rosé
Costières de Nîmes 2015,
Domaine Dauvergne & Ranvier
32€

La Provence

Le rosé
Douce vie 2015, Les Muraires 35€ 7€

La Bourgogne

Le blanc
Bourgogne Aligoté 2014,
Domaine Pierre André
35€ 8€
Chablis 2016, Domaine Vincent DAMPT 38€
Bourgogne Chardonnay 2015,
Domaine MICHELOT
43€
Saint Aubin 2015, Les Mazures 70€
Chassagne Montrachet 2014, Paul Pillot 90€
Le rouge
Hautes Côte de Beaune,
Domaine MANGEOT
35€
Bourgogne Pinot noir 2015,
Domaine Paul Pillot
39€ 8€
Ladoix 2014, Domaine Maillard 70€
Chassagne Montrachet 2015,
« Vieilles vignes »
75€
Pommard Premier Cru 2013,
Domaine Billard-Gonnet
79€
Nuits-Saint-Georges 2013,
Domaine Lecheneaut
160€
Morey Saint Denis Très Girard 2013,
Chenevery
162€
Chambolle Musigny 1er Cru 2011,
Domaine Jean Jacques Confuron
185€

Afrique du Sud

Le blanc
Keermont blanc, 2014, Stellenbosch 36€
Viognier, Sauvignon blanc,
Chenin blanc, Chardonnay
Le rouge
Tormentoso, 2014, Stellenbosch 28€ 9€
Pinotage
Keermont, 2013, Stellenbosch 50€
Syrah
Keermont,2014, Cap Blend 58€
Cabernet sauvignon, Syrah,
Cabernet franc, Merlot

Les ½ bouteilles

Bourgogne Blanc
Bourgogne Aligoté
(Domaine Pierre André) 2014
25€
Chablis (Domaine Pierre André) 2014 34€
Bourgogne Rouge
Chassagne Montrachet (Paul Pillot) 2014 40€
Rhône Rouge
Côte du Rhône (E.Guigal) 2013 20€
Bordeaux Rouge
Saint Emilion, La Fleur Anne 22€
Bandol Rouge 50cL
Château des Salettes 42€
Les Champagnes 75 cl La coupe
Duval-Leroy Brut 75€
Duval-Leroy premier cru 85€
Laurent Perrier 90€
Veuve Clicquot 125€
Ruinart rosé 185€
Dom Pérignon 430€
Vin Mousseux
Vouvray Brut Y.Breussin 39€ 11€
RÉSERVATION
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