SNACKING CARD

Croque-Monsieur, (13€)
Frites maison, bouquet de salade.

Club au saumon fumé, (13€)
Frites maison, bouquet de salade.

Assiette créole, (11€)
Achard du moment, créolités.

Burger Black Angus, (19€)
Pain maison, steak de boeuf Black Angus, oignons confits.

Salade gourmet, (19€)
Magret fumé, gésiers de canard, foie gras, oeuf parfait.

Moelleux au chocolat Valrhona (10€).

Déclinaison gourmande, (10€)
Assortiment de desserts accompagné d’une boissons chaude.

DAS RESTAURANT-MENÜ

Die Vorspeisen

Le Foie Gras,
En illusion, fine gelée au miel de nos ruches récoltées par notre apiculteur Mr Ariapoutri, chutney exotique. (25€)  

Les Ravioles de Langoustes,
En origami, consommé de crustacés. (24€)

Le Saumon d’Ecosse « Label Rouge »,
En gravlax, mariné aux baies roses, coulis de petit pois au wasabi, pickles de légumes. (24€)

Le maquereau,
En filet, mariné au vinaigre de canne, rougail bringelles. (24€)

Le velouté de courge « la Kour »,
Burrata Di Bufala, parfumé à l’huile de truffe. (18€)  

Der Fisch

Le Carry poisson,
Riz parfumé au jasmin, grains et rougail. (24€)

Le Homard Bleu de Bretagne,
Beurre mousseux au yuzu, emulsion rougail tomate. (70€)

La Légine des Mers Australes,
En mosaïque de brèdes chou-de-chine, risotto de chouchou de Salazie, emulsion d’eau de mer. (32€)

Le Thon rouge « Gro Zié »,
Mi cuit, laqué au sirop de Galabé, purée de carotte, petits légumes. (30€)

Le « Gueule Rouge »,
De Mr Lalécoupandé de Piton Armand, Bisque de crustacés dans l’esprit d’un carry, Mousseline du moment. (30€)

Vegetarische Gerichte

La Végétale,
Mousseline du moment, petits légumes glacés. (26€)

Risotto,
Petits légumes glacés. (26€)

Fleisch

La Selle de cerf,
Purée de pommes de terre, légumes glacés.
« Pour 2 personnes ». (76€)

Le Filet de bœuf braisé au thym,
Purée de pommes de terre, légumes glacés. (36€)

Le carré d’agneau,
Au massalé de la maison « Trésors des Engagés », purée de patate carotte au curry. (36€)

La Canette fermière de Challans,
En filet, aux saveurs « Sarcive », légumes racines. (30€)

Le Pigeon des Avirons de la famille Roche,
Le filet farci au foie gras et brèdes chou-de-chine, samoussa d’abatis. (32€)

Le Carry du moment,
Sélectionné par notre boucherie Minatchy, riz parfumé au jasmin et rougail. (25€)

Entdeckungsmenü 80 € / Person

Our chef Jofrane DAILLY, offers you an escape to gluttony with a surprise tasting menu in 6 steps … The menu is valid for all the guests at the table.

Wine pairing 35 € per person, 5 glasses of 10cl.

die Nachtische

Le Bourbon Pointu « cuvée Laurina » et la Patate Douce,
Gâteau patate douce, quenelle café – chocolat noir Ariaga, glace café « maison ». (15€)

Le Maïs – Miel,
Gâteau Ti-son, nougat glacé au miel de nos ruches et fruits secs, Glace maïs – miel « maison ». (14€)

Les Fruits rouges,
Quenelles glacées aux goyaviers du domaine, sorbet framboises, coulis de goyaviers. (14€)

Le Chocolat-Praliné,
Crémeux chocolat Azélia, croustillant praliné, biscuit praliné. (15€)

DIE WEIN-KARTE

Le Bordelais

   
     
Le rouge 75cl Au verre
     
Château Cru Godard BIO Côte de Francs Merlot / Cabernets / Malbec 30€  
     
Graves Château Trebiac – Merlot / Cabernet Sauvignon 36€  
     
Cru Bourgeois Moulis en Médoc Château Myon de L’Enclos – Cabernet Sauvignon / Merlot 37€ 9€
     
La Fleur Anne Saint Emilion – Merlot / Cabernets 45€  
     
Médoc Chapelle de Potensac Château Potensac – Merlot / Cabernets 58€ 10€
     
Margaux Marquis de Mons 2014 Château La Tour de Mons – Merlot / Cabernet Sauvignon / Petit Verdot 68€  
     
Pomerol 2017 BIO Vieux Château Brun Merlot / Cabernet Franc 73€  
     
St Estèphe Lilian Ladouys 2015 Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc 75€  
     
Nos grands crus    
     
Les Hauts de Smith 2013 Pessac Léognan – Merlot / Cabernet Sauvignon 99€  
     
Enchanteur Vray Croix de Gay 2015 BIO Pomerol – Merlot 115€  
     
Chateau Léoville Barton 2007 Saint Julien – Cabernet Sauvignon / Merlot 172€  
     
Château Pape Clément 2007 Grand cru classé de Grave – Cabernet Sauvignon / Merlot 480€  
     
Le Blanc    
     
Tariquet Moelleux Premières Grive – Gros Manseng 32€ 7€
     
     

Alsace

   
     
Le Blanc    
     
Gewurztraminer 2014, « Les Fous », Domaine Léon Boesch, BIO 39€ 8€
     
     

La Vallée de La Loire

   
     
Le rouge    
     
Sancerre Domaine Raimbault Pineau – Pinot Noir 40€ 8€
     
Menetou-Salon Châtenoy, Isabel et Pierre Clément – Pinot Noir 42€  
     
Sancerre La Croix du Roy 2014 Lucien Crochet – Pinot Noir 70€  
     
Le blanc    
     
Pouilly Fumé Domaine Raimbault Pineau – Savignon 36€ 8€
     
Menetou-Salon Châtenoy, Isabel et Pierre Clément – Pinot Noir 40€  
     
Coton du Layon 2016 BIO Château du Breuil – Chenin 52€  
     
Sancerre Paysage 2017 Lucien Crochet – Sauvignon 65€  
     
     

La Vallée du Rhône

   
     
Le rouge    
     
Côtes du Rhône E.Guigal – Syrah / Grenache / Mourvèdre 32€ 7€
     
Crozes Hermitages E.Guigal – Syrah 50€  
     
Crozes Hermitage 2017 Domaine Les Bruyères – David Reynaud Syrah 59€  
     
Saint Joseph 2017 Courbis – Syrah 70€  
     
Côte Rôtie 2015 Dédicaces – Domaine de Champagneux – Syrah 110€  
     
Côte Rôtie 2015 Grandes Places – Domaine de Champagneux – Syrah 210€  
     
Le blanc    
     
Côtes du Rhône blanc E.Guigal – Viognier / Roussane / Marsanne 32€ 7€
     
Saint Péray 2017 Les Bialères – Marsanne / Roussane 53€  
     
Condrieu 2017 Les Chaillets – Viognier 145€  
     

Le Languedoc

   
     
Le rouge    
     
Corbières BIO Lolo du Clos de L’Anhel Carignan / Syrah / Grenache noir / Mourvèdre 32€ 7€
     
Corbières BIO Les Terrassettes du Clos de L’Anhel Carignan / Syrah / Grenache noir / Mourvèdre 40€  
     
Minervois BIO Les Traverses Domaine de Courbissac Syrah / Grenache noir / Mourvèdre 35€  
     
     
Le rosé    
     
Rosé de La Chevalière Syrah / Grenache / Cinsault 30€  
     
     

La Provence

   
     
Le rosé    
     
Château Ferry Lacombe Haedus – Grenache / Syrah / Cinsault / Rolle 30€  
     
Douce vie Les Muraires – Grenache / Syrah / Cinsault 35€ 7€
     
     

Le Beaujolais

   
     
Le rouge    
     
Saint Amour BIO Christophe Pacelet – Gamay 48€  
     
Morgon-DomaineChamonard BIO Jean claude Chanudet – Gamay 67€  
     

La Bourgogne

   
     
Le blanc    
     
Bourgogne Aligoté 2014, Domaine Pierre André – Chardonnay 35€ 8€
     
Chablis Domaine Vincent DAMPT – Chardonnay 38€  
     
Saint-Aubin 2016 « Les Mazures » Domaine Paul PILLOT – Chardonnay 70€  
     
Chassagne Montrachet 2016 Paul Pillot – Chardonnay 90€  
     
Le rouge    
     
Hautes Côte de Beaune Les Demoiselles – Domaine Demangeot – Pinot Noir 35€  
     
Bourgogne Pinot noir Domaine Paul PILLOT – Pinot Noir 39€ 8€
     
Chassagne Montrachet 2017 « Vieilles vignes » – Pinot Noir 75€  
     
Pommard Premier Cru Chaponnières 2016 Domaine Billard-Gonnet – Pinot Noir 79€  
     
Gevrey Chambertin 2016 Hubert Lignier – Pinot Noir 130€  
     
Aloxe Corton2016 Domaine Michel Mallard – Pinot Noir 150€  
     
Nuits-Saint-Georges 2015 Domaine Rion et Fils – Pinot Noir 160€  
     
Morey Saint Denis Très Girard 2013 Chenevery – Pinot Noir 162€  
     
     

Afrique du Sud

   
     
Le blanc    
     
TSW Sauvignon blanc 39€  
     
Migliarina Chardonnay 40€ 9€
     
Keermont blanc Stellenbosch Viognier, Sauvignon blanc, Chenin blanc, Chardonnay 52€  
     
     
Le rouge    
     
Keermont, 2011 Stellenbosch Syrah 64€  
     
Keermont, 2012 Cap Blend Cabernet sauvignon, Syrah, Cabernet franc, Merlot 79€  
     
     

Les ½ bouteilles

   
     
Bourgogne Blanc    
     
Aligoté (Domaine Pierre André) Chardonnay 25€  
     
Chablis (Domaine Pierre André) Chardonnay 34€  
     
     
Bourgogne Rouge    
     
Nuits – Saint – Georges Domaine Lechenaut – Pinot noir 40€  
     
Côtes du Rhône Rouge    
     
Côtes du Rhône E.Guigal Syrah / Grenache / Mourvèdre 25€  
     
     
Bordeaux Rouge    
     
Château PEY la tour Merlot / Cabernet Sauvignon 22€  
     
Bandol Rouge 50cL    
     
Château des Salettes Mourvèdres / Grenache / Cinsault 42€  
     
     
Les Champagnes 75 cl La coupe
     
Duval-Leroy Brut 75€  
     
Duval-Leroy Premier cru 85€ 15€
     
Duval-Leroy Rosé 170€  
     
Möet et Chandon brut Impérial 120€  
     
Veuve Clicquot 125€  
     
Ruinart rosé 185€  
     
Ruinart Blanc de Blanc 270€  
     
Dom Pérignon 430€  
     
     
Vin Mousseux    
     
Vouvray Brut Y.Breussin 39€ 11€

BUCHUNG

VIRTUELLEN RUNDGANG ANSEHEN