SNACKING MENU

Croque-Monsieur, (13€)
Frites maison, bouquet de salade.

Club au saumon fumé, (13€)
Frites maison, bouquet de salade.

Assiette créole, (11€)
Achard du moment, créolités.

Burger Black Angus, (19€)
Pain maison, steak de boeuf Black Angus, oignons confits.

Salade gourmet, (19€)
Magret fumé, gésiers de canard, foie gras, oeuf parfait.

Moelleux au chocolat Valrhona (10€).

Déclinaison gourmande, (10€)
Assortiment de desserts accompagné d’une boissons chaude.

RESTAURANT MENU

 

Starters

Le Foie Gras,
En illusion, fine gelée au miel de nos ruches récoltées par notre apiculteur Mr Ariapoutri, chutney exotique. (25€)  

Les Ravioles de Langoustes,
En origami, consommé de crustacés. (24€)

Le Saumon d’Ecosse « Label Rouge »,
En gravlax, mariné aux baies roses, coulis de petit pois au wasabi, pickles de légumes. (24€)

Le maquereau,
En filet, mariné au vinaigre de canne, rougail bringelles. (24€)

Le velouté de courge « la Kour »,
Burrata Di Bufala, parfumé à l’huile de truffe. (18€)  

Fish

Le Carry poisson,
Riz parfumé au jasmin, grains et rougail. (24€)

Le Homard Bleu de Bretagne,
Beurre mousseux au yuzu, emulsion rougail tomate. (70€)

La Légine des Mers Australes,
En mosaïque de brèdes chou-de-chine, risotto de chouchou de Salazie, emulsion d’eau de mer. (32€)

Le Thon rouge « Gro Zié »,
Mi cuit, laqué au sirop de Galabé, purée de carotte, petits légumes. (30€)

Le « Gueule Rouge »,
De Mr Lalécoupandé de Piton Armand, Bisque de crustacés dans l’esprit d’un carry, Mousseline du moment. (30€)

Vegetarian dishes

La Végétale,
Mousseline du moment, petits légumes glacés. (26€)

Risotto,
Petits légumes glacés. (26€)

Meat

La Selle de cerf,
Purée de pommes de terre, légumes glacés.
« Pour 2 personnes ». (76€)

Le Filet de bœuf braisé au thym,
Purée de pommes de terre, légumes glacés. (36€)

Le carré d’agneau,
Au massalé de la maison « Trésors des Engagés », purée de patate carotte au curry. (36€)

La Canette fermière de Challans,
En filet, aux saveurs « Sarcive », légumes racines. (30€)

Le Pigeon des Avirons de la famille Roche,
Le filet farci au foie gras et brèdes chou-de-chine, samoussa d’abatis. (32€)

Le Carry du moment,
Sélectionné par notre boucherie Minatchy, riz parfumé au jasmin et rougail. (25€)

Discovery Menu: 80€ / person

Our chef Jofrane DAILLY, offers you an escape to gluttony with a surprise tasting menu in 6 steps … The menu is valid for all the guests at the table.

Wine pairing 35 € per person, 5 glasses of 10cl.

Desserts

Le Bourbon Pointu « cuvée Laurina » et la Patate Douce,
Gâteau patate douce, quenelle café – chocolat noir Ariaga, glace café « maison ». (15€)

Le Maïs – Miel,
Gâteau Ti-son, nougat glacé au miel de nos ruches et fruits secs, Glace maïs – miel « maison ». (14€)

Les Fruits rouges,
Quenelles glacées aux goyaviers du domaine, sorbet framboises, coulis de goyaviers. (14€)

Le Chocolat-Praliné,
Crémeux chocolat Azélia, croustillant praliné, biscuit praliné. (15€)

WINE LIST

Le Bordelais

   
     
Le rouge 75cl Au verre
     
Château Cru Godard BIO Côte de Francs Merlot / Cabernets / Malbec 30€  
     
Graves Château Trebiac – Merlot / Cabernet Sauvignon 36€  
     
Cru Bourgeois Moulis en Médoc Château Myon de L’Enclos – Cabernet Sauvignon / Merlot 37€ 9€
     
La Fleur Anne Saint Emilion – Merlot / Cabernets 45€  
     
Médoc Chapelle de Potensac Château Potensac – Merlot / Cabernets 58€ 10€
     
Margaux Marquis de Mons 2014 Château La Tour de Mons – Merlot / Cabernet Sauvignon / Petit Verdot 68€  
     
Pomerol 2017 BIO Vieux Château Brun Merlot / Cabernet Franc 73€  
     
St Estèphe Lilian Ladouys 2015 Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc 75€  
     
Nos grands crus    
     
Les Hauts de Smith 2013 Pessac Léognan – Merlot / Cabernet Sauvignon 99€  
     
Enchanteur Vray Croix de Gay 2015 BIO Pomerol – Merlot 115€  
     
Chateau Léoville Barton 2007 Saint Julien – Cabernet Sauvignon / Merlot 172€  
     
Château Pape Clément 2007 Grand cru classé de Grave – Cabernet Sauvignon / Merlot 480€  
     
Le Blanc    
     
Tariquet Moelleux Premières Grive – Gros Manseng 32€ 7€
     
     

Alsace

   
     
Le Blanc    
     
Gewurztraminer 2014, « Les Fous », Domaine Léon Boesch, BIO 39€ 8€
     
     

La Vallée de La Loire

   
     
Le rouge    
     
Sancerre Domaine Raimbault Pineau – Pinot Noir 40€ 8€
     
Menetou-Salon Châtenoy, Isabel et Pierre Clément – Pinot Noir 42€  
     
Sancerre La Croix du Roy 2014 Lucien Crochet – Pinot Noir 70€  
     
Le blanc    
     
Pouilly Fumé Domaine Raimbault Pineau – Savignon 36€ 8€
     
Menetou-Salon Châtenoy, Isabel et Pierre Clément – Pinot Noir 40€  
     
Coton du Layon 2016 BIO Château du Breuil – Chenin 52€  
     
Sancerre Paysage 2017 Lucien Crochet – Sauvignon 65€  
     
     

La Vallée du Rhône

   
     
Le rouge    
     
Côtes du Rhône E.Guigal – Syrah / Grenache / Mourvèdre 32€ 7€
     
Crozes Hermitages E.Guigal – Syrah 50€  
     
Crozes Hermitage 2017 Domaine Les Bruyères – David Reynaud Syrah 59€  
     
Saint Joseph 2017 Courbis – Syrah 70€  
     
Côte Rôtie 2015 Dédicaces – Domaine de Champagneux – Syrah 110€  
     
Côte Rôtie 2015 Grandes Places – Domaine de Champagneux – Syrah 210€  
     
Le blanc    
     
Côtes du Rhône blanc E.Guigal – Viognier / Roussane / Marsanne 32€ 7€
     
Saint Péray 2017 Les Bialères – Marsanne / Roussane 53€  
     
Condrieu 2017 Les Chaillets – Viognier 145€  
     

Le Languedoc

   
     
Le rouge    
     
Corbières BIO Lolo du Clos de L’Anhel Carignan / Syrah / Grenache noir / Mourvèdre 32€ 7€
     
Corbières BIO Les Terrassettes du Clos de L’Anhel Carignan / Syrah / Grenache noir / Mourvèdre 40€  
     
Minervois BIO Les Traverses Domaine de Courbissac Syrah / Grenache noir / Mourvèdre 35€  
     
     
Le rosé    
     
Rosé de La Chevalière Syrah / Grenache / Cinsault 30€  
     
     

La Provence

   
     
Le rosé    
     
Château Ferry Lacombe Haedus – Grenache / Syrah / Cinsault / Rolle 30€  
     
Douce vie Les Muraires – Grenache / Syrah / Cinsault 35€ 7€
     
     

Le Beaujolais

   
     
Le rouge    
     
Saint Amour BIO Christophe Pacelet – Gamay 48€  
     
Morgon-DomaineChamonard BIO Jean claude Chanudet – Gamay 67€  
     

La Bourgogne

   
     
Le blanc    
     
Bourgogne Aligoté 2014, Domaine Pierre André – Chardonnay 35€ 8€
     
Chablis Domaine Vincent DAMPT – Chardonnay 38€  
     
Saint-Aubin 2016 « Les Mazures » Domaine Paul PILLOT – Chardonnay 70€  
     
Chassagne Montrachet 2016 Paul Pillot – Chardonnay 90€  
     
Le rouge    
     
Hautes Côte de Beaune Les Demoiselles – Domaine Demangeot – Pinot Noir 35€  
     
Bourgogne Pinot noir Domaine Paul PILLOT – Pinot Noir 39€ 8€
     
Chassagne Montrachet 2017 « Vieilles vignes » – Pinot Noir 75€  
     
Pommard Premier Cru Chaponnières 2016 Domaine Billard-Gonnet – Pinot Noir 79€  
     
Gevrey Chambertin 2016 Hubert Lignier – Pinot Noir 130€  
     
Aloxe Corton2016 Domaine Michel Mallard – Pinot Noir 150€  
     
Nuits-Saint-Georges 2015 Domaine Rion et Fils – Pinot Noir 160€  
     
Morey Saint Denis Très Girard 2013 Chenevery – Pinot Noir 162€  
     
     

Afrique du Sud

   
     
Le blanc    
     
TSW Sauvignon blanc 39€  
     
Migliarina Chardonnay 40€ 9€
     
Keermont blanc Stellenbosch Viognier, Sauvignon blanc, Chenin blanc, Chardonnay 52€  
     
     
Le rouge    
     
Keermont, 2011 Stellenbosch Syrah 64€  
     
Keermont, 2012 Cap Blend Cabernet sauvignon, Syrah, Cabernet franc, Merlot 79€  
     
     

Les ½ bouteilles

   
     
Bourgogne Blanc    
     
Aligoté (Domaine Pierre André) Chardonnay 25€  
     
Chablis (Domaine Pierre André) Chardonnay 34€  
     
     
Bourgogne Rouge    
     
Nuits – Saint – Georges Domaine Lechenaut – Pinot noir 40€  
     
Côtes du Rhône Rouge    
     
Côtes du Rhône E.Guigal Syrah / Grenache / Mourvèdre 25€  
     
     
Bordeaux Rouge    
     
Château PEY la tour Merlot / Cabernet Sauvignon 22€  
     
Bandol Rouge 50cL    
     
Château des Salettes Mourvèdres / Grenache / Cinsault 42€  
     
     
Les Champagnes 75 cl La coupe
     
Duval-Leroy Brut 75€  
     
Duval-Leroy Premier cru 85€ 15€
     
Duval-Leroy Rosé 170€  
     
Möet et Chandon brut Impérial 120€  
     
Veuve Clicquot 125€  
     
Ruinart rosé 185€  
     
Ruinart Blanc de Blanc 270€  
     
Dom Pérignon 430€  
     
     
Vin Mousseux    
     
Vouvray Brut Y.Breussin 39€ 11€

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